[カフェミクニズ店頭お渡し]オテル・ドゥ・ミクニ 洋三段オードブルおせち + 三國のサイン入りヴァン・ムスーセット

価格: ¥95,000 (税込)
[ポイント還元 950ポイント~]
販売期間: 2020年09月25日18時00分~
2020年11月06日22時59分
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[カフェミクニズ店頭お渡し]
オテル・ドゥ・ミクニ 洋三段オードブルおせち
+ 三國のサイン入りヴァン・ムスーセット


オテル・ドゥ・ミクニの洋三段オードブルおせちです。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
ミクニの料理哲学とエスプリを、お正月料理でもご堪能ください。
フランス・ブルゴーニュのヴァン・ムスーと一緒にどうぞ。ボトルには三國の直筆サイン入りです。



<一の重>

・三國の故郷日本海の漁師獲り数の子、田作り、黒豆の赤ワイン煮の金箔とプラチナ包み
・越前セイコガニと北海大あさりのうま味ジュレ寄せ
・東京エックスモモ肉のコンフィ、二種のオリーブとセミドライトマト、ギリシャのEXバージンオリーブオイル
・真鯛の白ワインソース煮込み、金箔とマッシュルーム添え
・日本海ぶりの大根酢漬け茶巾包み、なます仕立て、ピンクペッパー飾り
・栗のモンブラン仕立て、金箔飾り
・サーモングリーンボール
・魚介ラグーのサフラン風味、トマトテリーヌ、栗と無花果のチキンムーストリュフ風味
・ツブ貝とオリーブとアンチョビーのタプナード
・和牛頬肉の赤ワイン煮込み、三種のピーマン飾り
・金柑のブランデー煮とグリオットとアンゼリカ(ふき)

<二の重>

・キャビアの三層(白身ピンクムース、サワークリーム、キャビア)重ね
・国産黒毛和牛フィレ肉のローストビーフ風、ゆずみそ合え
・蝦夷あわびのシャンパンマリネ、軽いバニラビーンズの薫り、練馬大根フォンドヴォー煮込み、バルサミコ煮、二色(赤、黄)人参飾り
・イクラ醤油漬けとサーモンムース、鮭児のグリル、ウニのコンフィ合え
・鴨の燻製、オレンジ風味、レンズ豆の煮込みとピスタチオ飾り
・国産ベビー帆立貝のグリエ、日本酒國稀のゼリー(アルコールは完全にとばしています)とお米のリ・オー・レー、グリンピース合え
・ボタンエビのポシェ、マイクロトマトとセロリ、そのエビのコンソメジュレ、金箔飾り
・フォアグラムースキャラメル風味、オペラ仕立て、サマートリュフ添え

<三の重>

・ブランマンジェのオランジュ味
・ブランマンジェのピスターシュ味
・チョコプリンのフランボワーズ味
・チョコプリンのココとパッション味
・御用蔵醤油のマカロン
・ケーク ショコラ フリュイ
・ガトー フリュイ ルージュ
・ムース フランボワーズ ピスターシュ

<ヴァン・ムスー>

・クレマン・ドゥ・ブルゴーニュ(750ml)×1本
※ボトルに三國の直筆サイン入り


■サイズ
32.6×16.7×高さ3.7㎝×3段

■内容量
4人前

■消費期限
2021年1月1日

■お引渡し日
2020年12月30日(水)11:00-17:00
2020年12月31日(木)10:00-12:00

■お引渡し場所
カフェ ミクニズ 東京都新宿区若葉1-18-6



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